Ingredientes
8 beringelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
Azeitonas pretas picadas
Vinagre
Pimenta vermelha
Alho picadinho
Óregano
Azeite de oliva
Sal
Salsinha picada
Modo de preparo
Descasque e corte as beringelas em cubinhos.
Coloque na água com sal num bacia.
Coloque um peso em cima por mais ou menos 2 a 3 horas.
Depois esprema bem com a mão até sair toda a água escura.
Ferva asberinguelas com vinagre e esprema novamente até ficarem bem sequinhas.
Adicione o pimentão e as azeitonas.
Tempere com óregano, pimenta vermelha cortada com a tesoura (para não esmagar) e tirada a semente, alho picadinho e o azeite.
Salpique salsinha e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
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